Cuaderno de bitácora · 21 lugares

Espárragos y aves en escabeche

Remondo, El Carracillo, Segovia

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Espárragos y aves en escabeche

Gastronomía · Remondo, El Carracillo, Segovia

Imagen de Remondo, no del lugar concreto.

La cocina de Remondo se apoya en las variedades locales de espárrago que da la tierra arenosa del Pirón y en las aves de corral preparadas en escabeche, una fórmula de conservación tradicional en toda la comarca.

Foto: Rastrojo (CC BY-SA 4.0)

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