Cuaderno de bitácora · 3 lugares

La lenteja de La Armuña

Pajares de la Laguna, La Armuña, Salamanca

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La lenteja de La Armuña

Gastronomía · Pajares de la Laguna, La Armuña, Salamanca

Imagen de Pajares de la Laguna, no del lugar concreto.

Pajares de la Laguna, en la comarca salmantina de La Armuña —tierra de la submeseta norte tradicionalmente dedicada al cultivo de cereal—, acoge la sede del consejo regulador de esta indicación geográfica protegida, que agrupa a los productores de lenteja de la comarca. Ampara la variedad lens culinaris medicus, de color verde claro, a veces jaspeada, de hasta nueve milímetros y con un elevado contenido en proteínas, hierro y calcio, cultivada en una zona de producción que supera las 70.000 hectáreas.

Foto: Hovallef (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Pajares de la Laguna