Cuaderno de bitácora · 5 lugares

Queso de Valdeón

Posada de Valdeón, La Montaña de Riaño, León

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Queso de Valdeón

Gastronomía · Posada de Valdeón, La Montaña de Riaño, León

El queso de Valdeón es un queso azul elaborado en Posada de Valdeón, en el valle leonés del mismo nombre, cuya producción se remonta a época prerromana, cuando se hacía con leche de cabra; durante el siglo XIX fue una de las principales ocupaciones de la zona. Las barreras naturales que cierran el valle crean un microclima que favorece la flora microbiana característica de estos quesos. Amparado por indicación geográfica protegida, se elabora con leche de vaca, cabra u oveja o sus mezclas, con sabor intenso y pasta blanda de color amarillo pálido. Madura en cuevas y se presenta envuelto en hoja natural, en piezas cilíndricas de entre 420 gramos y tres kilos, emparentado con otros quesos azules de los Picos de Europa como el cabrales.

Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

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