Los caparrones del valle del Tirón Gastronomía · Belorado, Montes de Oca, Burgos El caparrón, alubia roja de grano corto y redondeado, se guisa aquí con sus sacramentos: chorizo, morcilla y costilla. Es el plato de invierno de la comarca, heredero de la huerta de regadío que alimenta el Tirón. Foto: Xufanc (CC BY-SA 3.0) Qué ver y qué hacer en Belorado