Las judías con perdiz Gastronomía · Villatobas, Mesa de Ocaña, Toledo La caza menor de los páramos cerealistas da el plato más repetido de la Mesa: judías blancas guisadas con perdiz, laurel y pimentón, cocidas a fuego lento hasta que el ave se deshace. Se sirve también en versión de arroz con liebre. Foto: Juan Emilio Prades Bel (CC BY 4.0) Qué ver y qué hacer en Villatobas