Cuaderno de bitácora · 15 lugares

Caldereta de cabrito trufada

Molina de Aragón, Señorío de Molina, Guadalajara

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Caldereta de cabrito trufada

Gastronomía · Molina de Aragón, Señorío de Molina, Guadalajara

Imagen de Molina de Aragón, no del lugar concreto.

El caprino y el ovino son la base de la cocina molinesa, y en invierno la caldereta de cabrito se perfuma con la trufa negra que se recoge en los encinares y quejigares del entorno. Se guisa despacio, con cebolla, pimiento y vino.

Foto: Robot8A (CC BY-SA 4.0)

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