Cuaderno de bitácora · 2 lugares

Trucha de la hoz del Júcar

Villalba de la Sierra, Serranía Media-Campichuelo y Serranía Baja, Cuenca

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Trucha de la hoz del Júcar

Gastronomía · Villalba de la Sierra, Serranía Media-Campichuelo y Serranía Baja, Cuenca

Imagen de Villalba de la Sierra, no del lugar concreto.

Los tramos altos del Júcar dieron a la serranía una cocina de trucha de río: frita con jamón, guisada con ajos tiernos o conservada en escabeche. Sigue siendo el pescado de referencia en los restaurantes de los pueblos asomados a la hoz.

Foto: Rodelar (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Villalba de la Sierra