Cuaderno de bitácora · 14 lugares

Truchas del Júcar

Tragacete, Serranía Alta, Cuenca

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Truchas del Júcar

Gastronomía · Tragacete, Serranía Alta, Cuenca

Imagen de Tragacete, no del lugar concreto.

El Júcar nace pocos kilómetros aguas arriba y sus aguas frías han dado siempre truchas de carne firme. Se preparan a la plancha, escabechadas con vinagre y laurel o rellenas de jamón serrano, y son el plato de referencia del pueblo.

Foto: B25es (CC BY-SA 3.0)

Qué ver y qué hacer en Tragacete