Cuaderno de bitácora · 13 lugares

Morteruelo y migas de pastor

Las Majadas, Serranía Alta, Cuenca

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Morteruelo y migas de pastor

Curiosidad · Las Majadas, Serranía Alta, Cuenca

Imagen de Las Majadas, no del lugar concreto.

La cocina de Las Majadas gira en torno al morteruelo, un guiso elaborado con solomillo, hígado, pollo, costilla, jamón, manteca, conejo, miga de pan, pimentón, canela y clavo, al que se añade carne de caza. Las migas de pastor se preparan con miga de pan, ajo, pimentón, grasa de tocino y agua, y suelen acompañarse de uva. Ambos platos, junto a los guisos de cordero y caza, son herencia directa de la cultura pastoril de la sierra conquense.

Foto: Edmundo Sáez (CC BY-SA 4.0)

Qué ver y qué hacer en Las Majadas