Cuaderno de bitácora · 4 lugares

Gachas, puches y torcíos

Saceda-Trasierra, La Alcarria Conquense, Cuenca

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Gachas, puches y torcíos

Curiosidad · Saceda-Trasierra, La Alcarria Conquense, Cuenca

Imagen de Saceda-Trasierra, no del lugar concreto.

La cocina tradicional del pueblo conserva platos como las gachas, hechas con harina de trigo, hígado de cerdo o ternera hervido y rallado, aceite de oliva, pimentón y alcaravea, que antiguamente se comían mojando pan y compartiendo todos los comensales la misma fuente. Los puches son un plato dulce de harina de trigo o de maíz, aceite y azúcar; las papartas, tortas fritas en aceite de oliva muy caliente hechas con masa de pan; y los torcíos, rosquillas dulces fritas con forma de tirabuzón y envueltas en azúcar.

Foto: Hugomario (Public domain)

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