Cuaderno de bitácora · 9 lugares

Queso majorero

Antigua, Fuerteventura, Las Palmas

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Queso majorero

Gastronomía · Antigua, Fuerteventura, Las Palmas

Imagen de Antigua, no del lugar concreto.

El queso majorero, elaborado con leche de la cabra majorera (hasta un 15% de leche de oveja canaria en los curados), se produce en los seis municipios de Fuerteventura y cuenta con Denominación de Origen Protegida desde el 16 de febrero de 1996. De forma cilíndrica, con un diámetro de entre 15 y 35 centímetros y un peso de entre 1 y 6 kilos, presenta en la corteza el característico dibujo de la hoja de palma con que se moldea, y a veces se frota con pimentón, aceite o gofio. La pasta, compacta al corte y de color blanco amarillento que se oscurece en los curados, es cremosa en el fresco y más dura y con sabor fuerte y algo picante en el curado; se elabora en las variedades fresco, semicurado y curado. El Museo del Queso Majorero, en el Molino de Antigua, está dedicado a este producto.

Foto: Tee Cee from Cheshire, UK (CC BY 2.0)

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