Quadern de bitàcola · 18 indrets

Chosco de Tineo

Tineo, Narcea, Astúries

1 Pobles · 6 Monuments · 5 Natura · 4 Activitats · 1 Curiositats · 1 Fites històriques

Espanya › Principat d'Astúries › Narcea › Tineo › Chosco de Tineo

Chosco de Tineo

Curiositat · Tineo, Narcea, Astúries

Embotit cru-curat i fumat, típic de la cuina asturiana, emparat per una indicació geogràfica protegida i elaborat tradicionalment a l'època de la matança del porc, amb almenys un vuitanta per cent de testa d'espatlles, un quinze de llengua, sal, pebre vermell i all. S'embotit al cec del porc, d'aquí la seva forma arrodonida i irregular, i es fuma un mínim de set dies per aconseguir el seu color envermellit i el seu sabor agredolç amb un suau toc fumat. Es consumeix en llesques, cru o cuit, i és ingredient habitual de plats com el chosco amb patates o amb cachelos. També s'elabora chosco a Ibias o Cangas del Narcea, encara que el d'aquesta última comarca no porta llengua i utilitza menys pebre vermell.

Foto: Amasuela-Luis Lafuente Agudín (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Tineo