Quadern de bitàcola · 29 indrets

Formatge d'Urbiés

Mieres, Caudal, Astúries

1 Pobles · 10 Monuments · 6 Natura · 3 Activitats · 7 Curiositats · 2 Fites històriques

Espanya › Principat d'Astúries › Caudal › Mieres › Formatge d'Urbiés

Formatge d'Urbiés

Curiositat · Mieres, Caudal, Astúries

Formatge artesanal asturià elaborat amb llet sencera de vaca sense quall ni ferment, que coagula només per acidificació en quatre o cinc dies mentre es va desnatant; la massa s'introdueix després en sacs de tela i madura de sis a nou mesos, remenant-la perquè el florit de la superfície s'estengui de manera homogènia. Sense crosta, de pasta tova i untuosa i gust molt fort -el més picant del Principat-, es serveix en gerretes de fang anomenades tarreñes; els seus noms varien segons el sac utilitzat, com la vexiga, elaborada en bufetes d'animal amb calostres de vaca. Pren el nom de l'aldea d'Urbiés, a uns 12 quilòmetres de Mieres, encara que també s'elabora a Turón, Proaza, Quirós, Lena, Teverga i Somiedo. Se celebra un festival gastronòmic dedicat a aquest formatge al juny.

Foto: Benitoypepe (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Mieres