Quadern de bitàcola · 16 indrets

Carn de rubia gallega

Oia, Baixo Miño, Pontevedra

1 Pobles · 2 Monuments · 6 Natura · 4 Activitats · 1 Curiositats · 1 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Galícia › Pontevedra › Baixo Miño › Oia › Carn de rubia gallega

Carn de rubia gallega

Gastronomia · Oia, Baixo Miño, Pontevedra

Imatge de Oia, no del lloc concret.

La rubia gallega, raça vacuna autòctona i la més característica de Galícia, de pèl ros amb diferents tonalitats, suposa entorn del vuitanta per cent de la cabana d'Oia, criada als monts comunals de la sierra de la Groba; la seva carn s'empara en la indicació geogràfica protegida Ternera Gallega. S'utilitza per a la producció de carn i en altres temps també com a animal de tir, i encara que abunda sobretot a Lugo i A Coruña, és present a tota Galícia i en altres comunitats i països d'Europa i Sud-amèrica. Amb els segles, els ramaders van anar seleccionant les seves millors qualitats fins que l'aptitud càrnia es va imposar sobre la làctia i la de tir, convertint-la en un autèntic rebost de carn per a la resta d'Espanya des de finals del segle XIX.

Foto: Luis Miguel Bugallo Sánchez (Lmbuga) (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Oia