Quadern de bitàcola · 11 indrets

Pa de Cea

San Cristovo de Cea, Carballiño, Ourense

1 Pobles · 2 Monuments · 2 Natura · 3 Activitats · 1 Curiositats · 1 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Galícia › Ourense › Carballiño › San Cristovo de Cea › Pa de Cea

Pa de Cea

Curiositat · San Cristovo de Cea, Carballiño, Ourense

Pa elaborat en forns de San Cristovo de Cea emparats per la Indicación Xeográfica Protexida (Indicació Geogràfica Protegida), reconeguda el 2004 i inscrita el 2005, que el 2020 certificava una producció de més de 423.000 quilos en quinze forns. Es fa amb farina de blat del país, aigua, sal i massa mare: pastat manual d'almenys una hora, repòs, divisió en peces d'1,5 o 0,75 quilos i cocció lenta d'almenys dues hores en forn de llenya, amb un tall transversal previ que dona lloc a la seva característica greña única. Té crosta gruixuda i cruixent, de color daurat a castany fosc, i molla esponjosa i densa, de sabor intens a blat, que es manté tendra diversos dies. Des de 1991 se celebra cada primer diumenge de juliol la Fiesta de Exaltación del Pan de Cea al Campo da Saleta.

Foto: Dario Alvarez (CC BY 2.0)

Què veure i què fer a San Cristovo de Cea