Quadern de bitàcola · 11 indrets

El pa de Cea

San Cristovo de Cea, Carballiño, Ourense

1 Pobles · 2 Monuments · 2 Natura · 3 Activitats · 1 Curiositats · 1 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Galícia › Ourense › Carballiño › San Cristovo de Cea › El pa de Cea

El pa de Cea

Gastronomia · San Cristovo de Cea, Carballiño, Ourense

El pan de Cea és una fogassa de farina de blat del país, aigua, sal i massa mare, pastada en diverses fases i cuita a foc lent en forns de llenya de San Cristovo de Cea, on la tradició forneira està documentada des del segle XIII. Es caracteritza per una única incisió transversal, la fenda, i per pertànyer a la família dels pans del país: crosta gruixuda, molla densa i esponjosa i capacitat de mantenir-se tendre diversos dies, davant dels pans candeals de la resta d'Espanya. S'elabora en dos formats, la poia i el molete, la meitat de pes. Reconegut el 2004 i inscrit com a Indicació Geogràfica Protegida el 2005, va ser el primer concedit a un pa a Europa, i des de 1991 se celebra en el seu honor, el primer diumenge de juliol, la Fiesta de Exaltación del Pan de Cea.

Foto: Dario Alvarez (CC BY 2.0)

Què veure i què fer a San Cristovo de Cea