Quadern de bitàcola · 24 indrets

Formatge d'Arzúa-Ulloa

Monterroso, Ulloa, Lugo

1 Pobles · 11 Monuments · 4 Natura · 3 Activitats · 4 Curiositats · 1 Gastronomia

Espanya › Galícia › Lugo › Ulloa › Monterroso › Formatge d'Arzúa-Ulloa

Formatge d'Arzúa-Ulloa

Curiositat · Monterroso, Ulloa, Lugo

El formatge d'Arzúa-Ulloa s'elabora amb llet de vaca de les races rubia gallega, frisona i parda alpina, natural, crua o pasteuritzada; Monterroso figura entre els concellos emparats per aquesta denominació d'origen, reconeguda el 1995 i avui la de major producció d'Espanya. La varietat emparada, de pasta tova i maduració mínima de sis dies, es presenta en peces lenticulars o cilíndriques d'escorça fina i groguenca i pasta d'ivori a groga pàl·lida, amb pocs ulls irregulars. La seva aroma recorda la llet fresca i el iogurt, amb matisos de mantega, vainilla i nou a mesura que madura; el gust és lleugerament salat i una mica àcid, i la textura, untuosa i soluble a la boca.

Foto: :Ficheiro:Festa do queixo de Arzúa 2.jpg feito por Adrián Estévez (Estevoaei) Recorte por Elisardojm (GFDL)

Què veure i què fer a Monterroso