Quadern de bitàcola · 14 indrets

Queixo do Cebreiro

Pedrafita do Cebreiro, Ancares, Lugo

1 Pobles · 3 Monuments · 3 Natura · 2 Activitats · 4 Curiositats · 1 Gastronomia

Espanya › Galícia › Lugo › Ancares › Pedrafita do Cebreiro › Queixo do Cebreiro

Queixo do Cebreiro

Gastronomia · Pedrafita do Cebreiro, Ancares, Lugo

Formatge gallec amb denominació d'origen elaborat amb llet de vaca, a la qual es pot afegir fins a un 40% de llet de cabra, en diversos concellos de la muntanya oriental lucense, entre ells Pedrafita do Cebreiro. La seva forma, que recorda un barret de cuiner, i el seu gust lleugerament àcid i picant el fan fàcilment reconeixible; la pasta és granulosa i l'escorça fina, de color blanc o groc segons el grau de maduració. Els pelegrins del Camí se n'han encarregat des d'antic de donar-lo a conèixer, i hi ha documentació de la seva existència des del segle XVIII. S'elabora en petites quantitats, tot just 20 o 28 tones a l'any, repartides entre un grapat d'explotacions familiars; es pren fresc o curat, i també amb mel de postres.

Foto: D.O.P. Cebreiro (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Pedrafita do Cebreiro