Quadern de bitàcola · 30 indrets

Pastís de Santiago

Santiago de Compostela, Santiago, la Corunya

1 Pobles · 12 Monuments · 6 Natura · 3 Activitats · 7 Curiositats · 1 Fites històriques

Espanya › Galícia › la Corunya › Santiago › Santiago de Compostela › Pastís de Santiago

Pastís de Santiago

Curiositat · Santiago de Compostela, Santiago, la Corunya

Pastís de Santiago

Pastís tradicional de la cuina gallega, avui amb indicació geogràfica protegida, elaborat amb ametlla i sucre a parts iguals barrejats amb ou, sense gens de farina llevat de la pasta trencada que el recobreix per sota, i amb un punt de canyella i ratlladura de llimona. Es cou al forn a 180-200 graus durant uns 45 minuts, fins que la superfície s'endureix, i ha de quedar de color daurat i textura lleugerament esponjosa. La primera notícia d'aquest pa de pessic d'ametlla data de 1577, quan es documenta com a torta real; la silueta de la creu de Sant Jaume espolsada de sucre la va introduir el 1924 la confiteria compostel·lana Casa Mora, i el 3 de març de 2006 va obtenir la Indicació Geogràfica Protegida.

Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

Què veure i què fer a Santiago de Compostela