Quadern de bitàcola · 5 indrets

Pop a la mugardesa

Mugardos, Ferrol, la Corunya

1 Pobles · 1 Monuments · 1 Activitats · 1 Curiositats · 1 Gastronomia

Espanya › Galícia › la Corunya › Ferrol › Mugardos › Pop a la mugardesa

Pop a la mugardesa

Curiositat · Mugardos, Ferrol, la Corunya

El polbo á mugardesa és un plat de pop originari de la vila marinera de Mugardos, a la ria de Ferrol, que es pot menjar tot l'any als establiments hostalers del lloc. A diferència del pulpo á feira que es cou a la resta de Galícia, aquí es guisa: el pop se submergeix tres vegades en aigua bullent -per estovar-lo, sense arribar a coure'l, el que localment s'anomena asustarlo (espantar-lo)- i després es fregeix entre quinze i vint minuts en una paella amb oli d'oliva, ceba, pebrot verd i vermell, all, pebre vermell dolç i picant i fulla de llorer, ja tallat a trossos. Es serveix en plats normals, mai de fusta, acompanyat de patates bullides senceres o cachelos. El nom de la vila figura gràcies a aquest plat a les cartes dels restaurants de tota la comarca.

Foto: juantiagues (CC BY-SA 2.0)

Què veure i què fer a Mugardos