Quadern de bitàcola · 42 indrets

Filloses a la pedra d'A Baña

A Baña, Barcala, la Corunya

1 Pobles · 19 Monuments · 13 Natura · 3 Activitats · 6 Curiositats

Espanya › Galícia › la Corunya › Barcala › A Baña › Filloses a la pedra d'A Baña

Filloses a la pedra d'A Baña

Curiositat · A Baña, Barcala, la Corunya

Imatge de A Baña, no del lloc concret.

Les filloas á pedra da Baña s'elaboren amb un amoado -massa lleugera d'aigua, ous batuts i farina de blat de moro o blat, en proporcions variables, de vegades amb cansalada, sal, sucre o ratlladura de llimona- que es cou sobre una parrumeira, una pedra calenta untada amb mantega o oli; s'hi estén una capa fina, es gira quan es daura i es serveix apilada, oberta, enrotllada o plegada. L'Asociación Filloas da Pedra del concello de A Baña va publicar el 2007, amb Editorial Alvarellos, el primer llibre dedicat íntegrament a aquest plat, amb 50 receptes de filloas de pedra, de filloeiro o de tixola, reconegut com a millor llibre de gastronomia gallega d'aquell any. Des de 2004 la localitat celebra la Festa da Filloa da Baña, dedicada a preservar aquesta tradició culinària.

Foto: Fmrmayo (CC BY-SA 3.0)

Què veure i què fer a A Baña