Quadern de bitàcola · 18 indrets

Espardenyà

Sueca, La Ribera Baixa, València

1 Pobles · 5 Monuments · 1 Natura · 2 Activitats · 3 Curiositats · 4 Fites històriques · 2 Gastronomia

Espanya › Comunitat Valenciana › València › La Ribera Baixa › Sueca › Espardenyà

Espardenyà

Gastronomia · Sueca, La Ribera Baixa, València

Imatge de Sueca, no del lloc concret.

L'espardenyà, o espardenyot, és un plat valencià nascut a les vores del llac de l'Albufera, prop de Sueca, que deu el seu nom —espardenyada, cop amb espardenya— a la barreja poc ortodoxa dels seus ingredients. És una recepta relativament jove, de començaments del segle XX, i d'origen casual: la tradició explica que, en l'època de la recollida de l'arròs, dues colles de jornalers que havien quedat per dinar a la marjal es van trobar sense arròs per preparar una paella, així que van ajuntar el que portaven —anguila per a un all i pebre i carn, sobretot pollastre, encara que també ànec o conill— i d'aquell batibull, al qual algú va anomenar espardenyot, va sortir el plat, que se serveix amb patata, all, pebre vermell i un ou escalfat per comensal, tal com surt del foc.

Foto: 19Tarrestnom65 (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Sueca