Quadern de bitàcola · 8 indrets

La cassola de fang de Manises

Manises, L'Horta Sud, València

1 Pobles · 2 Monuments · 1 Activitats · 2 Curiositats · 1 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Comunitat Valenciana › València › L'Horta Sud › Manises › La cassola de fang de Manises

La cassola de fang de Manises

Gastronomia · Manises, L'Horta Sud, València

Imatge de Manises, no del lloc concret.

Els terrissers de Manises proveeixen des de fa segles de cassoles de fang vidriat les cuines valencianes. Aquest tipus de recipient d'argila, rodó, baix i ample, ja s'usava en època grecoromana i està documentat als països de llengua catalana des del segle XIV, amb exemples datats el 1348 a Morvedre i el 1389 a Barcelona. En elles es couen l'arròs al forn i l'all i pebre, perquè el fang, mal conductor de la calor, reparteix la calor a poc a poc i de forma més homogènia que el metall, i permet acabar els arrossos dins del forn; a més manté els plats calents més temps un cop a taula, tot i que no es pot usar en cuines d'inducció.

Foto: Millars (CC BY-SA 3.0 es)

Què veure i què fer a Manises