Quadern de bitàcola · 7 indrets

L'all i pebre de Catarroja

Catarroja, L'Horta Sud, València

1 Pobles · 1 Monuments · 1 Natura · 1 Activitats · 1 Curiositats · 2 Gastronomia

Espanya › Comunitat Valenciana › València › L'Horta Sud › Catarroja › L'all i pebre de Catarroja

L'all i pebre de Catarroja

Curiositat · Catarroja, L'Horta Sud, València

Imatge de Catarroja, no del lloc concret.

Catarroja està considerada bressol del tradicional guisat d'anguila all i pebre, plat lligat a l'històrica activitat pesquera del municipi a l'Albufera, tot i que el Palmar també en reivindica l'origen. El nom ve del valencià i significa literalment all i pebre, base d'un sofregit al qual s'afegeixen patates trossejades de forma irregular, oli d'oliva, brou o aigua i anguila fresca tallada en trossos de quatre a cinc centímetres; també es prepara amb altres peixos com la llisa o el rap. Es cuina en cassola de fang, sofregint primer l'all i després el pebre vermell, i se serveix calent acabat de fer, ja que no es conserva bé. Catarroja celebra des de fa dècades concursos anuals d'all i pebre.

Foto: Millars (CC BY-SA 3.0 es)

Què veure i què fer a Catarroja