Quadern de bitàcola · 25 indrets

L'alajú

Ademuz, El Rincón de Ademuz, València

1 Pobles · 11 Monuments · 1 Natura · 1 Activitats · 4 Curiositats · 4 Fites històriques · 3 Gastronomia

Espanya › Comunitat Valenciana › València › El Rincón de Ademuz › Ademuz › L'alajú

L'alajú

Gastronomia · Ademuz, El Rincón de Ademuz, València

Imatge de Ademuz, no del lloc concret.

Dolç d'origen andalusí —el seu nom prové de l'àrab al-hasú, 'farcit'— fet tradicionalment amb una massa d'ametlla, pa ratllat i torrat, espècies fines i mel ben cuita, premsada entre dues neules; típic de Castella i en particular de la província de Conca, s'elabora també al Rincón de Ademuz, zona valenciana limítrofa amb Castella-la Manxa, on els torroners artesans el venen a les seves parades durant les festes populars juntament amb els torrons casolans d'ametlla de la vall. Comparteix tradició amb altres comarques d'arrels castellanes, com Requena-Utiel o l'Alcarria, i va ser també, tot i que avui gairebé perdut, una postres típica de Tudela.

Foto: Alfredo SÁNCHEZ GARZÓN (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Ademuz