Quadern de bitàcola · 31 indrets

Gachamiga

Villena, L'Alt Vinalopó, Alacant

1 Pobles · 10 Monuments · 4 Natura · 4 Activitats · 6 Curiositats · 4 Fites històriques · 2 Gastronomia

Espanya › Comunitat Valenciana › Alacant › L'Alt Vinalopó › Villena › Gachamiga

Gachamiga

Gastronomia · Villena, L'Alt Vinalopó, Alacant

Gachamiga

Massa de farina, aigua, oli i abundant all treballada a la paella fins que es desenganxa i queda compacta. Es menja directament de la paella, en rotllana i amb cullera, acompanyada de llonganissa, sardina de bota o raïm, i és plat de colla al camp. S'elabora en grans paelles de mànec llarg anomenades gachamigueras, remenant amb una pala plana: primer es fregeixen els alls, després s'afegeix la farina fins que absorbeix l'oli, i després l'aigua, que es va evaporant mentre la massa es desenganxa del fons, procés que pot durar fins a dues hores. Al final es gira la gacha a l'aire, sencera o en meitats, fins que tots dos costats queden daurats, amb un aspecte semblant al d'una truita de patata.

Foto: JMPerez~commonswiki (Wikimedia Commons) (CC BY-SA 3.0)

Què veure i què fer a Villena