Quadern de bitàcola · 41 indrets

Costrada d'Alcalá

Alcalá de Henares, Cuenca del Henares, Madrid

1 Pobles · 25 Monuments · 3 Natura · 2 Activitats · 2 Curiositats · 4 Fites històriques · 4 Gastronomia

Espanya › Comunitat de Madrid › Cuenca del Henares › Alcalá de Henares › Costrada d'Alcalá

Costrada d'Alcalá

Gastronomia · Alcalá de Henares, Cuenca del Henares, Madrid

Postre tradicional d'Alcalá de Henares (Madrid), format per capes de pasta de full, crema pastissera i merenga cobertes d'ametlla picada i gratinada, presentat en safata i tallat després en racions. El seu origen és discutit: uns l'atribueixen a finals del segle XIX, als confiters Salinas, antics pastissers reials instal·lats a la plaça de Cervantes des de 1846; altres el situen el 1934, a la pastisseria El Postre, a partir d'una recepta que Concepción Azaña havia après en un casament familiar a Saragossa. És el postre més identificat amb la ciutat, i des de 2024 se celebra el Concurs de la Costrada Alcalaína, amb què es busca declarar el 2 de desembre Dia Internacional de la Costrada de Alcalá.

Foto: Raimundo Pastor (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Alcalá de Henares