Quadern de bitàcola · 33 indrets

Conill en escabetx

Manzanares el Real, Cuenca Alta del Manzanares, Madrid

1 Pobles · 8 Monuments · 13 Natura · 4 Activitats · 2 Curiositats · 2 Fites històriques · 3 Gastronomia

Espanya › Comunitat de Madrid › Cuenca Alta del Manzanares › Manzanares el Real › Conill en escabetx

Conill en escabetx

Gastronomia · Manzanares el Real, Cuenca Alta del Manzanares, Madrid

Conill cuinat i conservat en un escabetx de vinagre i oli aromatitzat amb romaní, tècnica que permetia guardar la caça menor durant setmanes sense fred. També es prepara en caldereta amb les mateixes herbes de la muntanya.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Manzanares el Real