Quadern de bitàcola · 21 indrets

Xató

el Vendrell, Baix Penedès, Tarragona

1 Pobles · 12 Monuments · 1 Natura · 3 Activitats · 3 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Catalunya › Tarragona › Baix Penedès › el Vendrell › Xató

Xató

Gastronomia · el Vendrell, Baix Penedès, Tarragona

L'origen del xató se situa en el món vinícola: quan el vi estava a punt de tastar-se, es procedia a axetonar la bóta, col·locant una petita aixeta que deixava sortir el vi nou, moment que marcava l'inici d'una festa amb menjar d'ingredients salats i verdura de temporada, origen de l'actual plat. La seva paternitat es disputa entre diverses poblacions del Penedès i el Garraf; el Vendrell defensa que és una salsa de tradició marinera, preparada pels pescadors al seu port quan es xatonaven les bótes de vi durant una festa popular. És una amanida d'hivern d'escarola, bacallà esqueixat, tonyina i anxoves, amanida amb salsa d'ametlla, avellana, nyora, all i oli, que es menja en xatonades col·lectives.

Foto: e_calamar (CC BY 2.0)

Què veure i què fer a el Vendrell