Quadern de bitàcola · 16 indrets

Menjar blanc

Reus, Baix Camp, Tarragona

1 Pobles · 7 Monuments · 2 Activitats · 1 Curiositats · 3 Fites històriques · 2 Gastronomia

Espanya › Catalunya › Tarragona › Baix Camp › Reus › Menjar blanc

Menjar blanc

Gastronomia · Reus, Baix Camp, Tarragona

El menjar blanc és un postre de llet d'ametlla, sucre, canyella i midó, servit fred i quallat, que l'historiador Josep Lladonosa i Giró descrivia com una mostra de supervivència de la cuina antiga adaptada a gustos nous. A Reus s'elabora triturant ametlles amb aigua, colant la llet resultant i aromatitzant-la amb canyella i pell de llimona, o tradicionalment amb aigua de roses, abans d'endolcir-la i espessir-la amb midó d'arròs; a les botigues de la ciutat i de tota la zona de Tarragona encara es ven un preparat natural en pols per fer-lo a casa. Es manté com a dolç de festa major i de Corpus a la ciutat, on les pastisseries el preparen seguint receptes d'origen conventual.

Foto: Xavier Dengra (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Reus