Quadern de bitàcola · 14 indrets

Calçotada

Valls, Alt Camp, Tarragona

1 Pobles · 3 Monuments · 2 Activitats · 1 Curiositats · 4 Fites històriques · 3 Gastronomia

Espanya › Catalunya › Tarragona › Alt Camp › Valls › Calçotada

Calçotada

Curiositat · Valls, Alt Camp, Tarragona

La calçotada és un àpat popular típic de Catalunya l'origen del qual s'atribueix a Valls, a la comarca tarragonina de l'Alt Camp, a finals del segle XIX, tot i que el seu caràcter comunitari ha fet que avui s'estengui a tota la comunitat autònoma. Se celebra sobretot entre mitjan gener i abril, coincidint amb la collita del calçot, el seu ingredient principal. Els calçots es rosteixen sencers sobre flames de sarments; un cop cuits, la capa exterior queda carbonitzada i l'interior tendre, i s'embolcallen amb paper de diari per conservar la calor fins a servir-los, normalment sobre una teula de ceràmica. Les brases s'aprofiten després per rostir xai i botifarra com a segon plat. Els calçots es mengen amb les mans, mullats en salvitxada, una salsa semblant al romesco.

Foto: Kippelboy (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Valls