Quadern de bitàcola · 14 indrets

Calçot de Valls

Valls, Alt Camp, Tarragona

1 Pobles · 3 Monuments · 2 Activitats · 1 Curiositats · 4 Fites històriques · 3 Gastronomia

Espanya › Catalunya › Tarragona › Alt Camp › Valls › Calçot de Valls

Calçot de Valls

Gastronomia · Valls, Alt Camp, Tarragona

Brot tendre de ceba blanca replantada i aporcada amb terra, protegit per una indicació geogràfica creada el 31 de març de 1995 pel Departament d'Agricultura de la Generalitat, l'àrea de producció de la qual s'estén per les comarques de l'Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès i el Baix Penedès. Es rosteix sobre sarments, es pela amb les mans i es menja mullat en salsa entre gener i març. El seu descobriment s'atribueix a Xat de Benaiges, pagès de Valls que a finals del segle XIX va posar a les brases unes cebes brotades; a partir de 1946 la penya artística L'Olla va difondre el costum més enllà de la comarca. Cada últim diumenge de gener se celebra a Valls la calçotada, amb concursos de cultivadors, de salsa i de menjadors de calçots.

Foto: Xauxa (Håkan Svensson) (CC BY-SA 3.0)

Què veure i què fer a Valls