Quadern de bitàcola · 18 indrets

Girella

el Pont de Suert, Alta Ribagorça, Lleida

1 Pobles · 2 Monuments · 2 Natura · 5 Activitats · 2 Curiositats · 4 Fites històriques · 2 Gastronomia

Espanya › Catalunya › Lleida › Alta Ribagorça › el Pont de Suert › Girella

Girella

Gastronomia · el Pont de Suert, Alta Ribagorça, Lleida

Girella

La girella és l'únic embotit que fa servir el xai com a base, amb orígens que es remunten al segle XV a la cuina de muntanya del Pallars i la Ribagorça. Antigament era un plat reservat per a grans ocasions, com bodes, i al Pont de Suert és el plat per excel·lència de la Confraria de Sant Sebastià, patró de la localitat. S'elabora amb la freixura del xai -budells, fetge i cor- embotida i cuita, i se serveix en rodanxes a la planxa o guisada amb patata. Des de l'any 2000, el tercer o quart diumenge d'octubre, el nucli històric del Pont de Suert celebra la Fira de la Girella, amb una demostració en directe de la seva elaboració i degustació gratuïta per al públic.

Foto: Citapallars (CC BY-SA 3.0)

Què veure i què fer a el Pont de Suert