Quadern de bitàcola · 13 indrets

Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya

la Seu d'Urgell, Alt Urgell, Lleida

1 Pobles · 3 Monuments · 1 Natura · 2 Activitats · 4 Fites històriques · 2 Gastronomia

Espanya › Catalunya › Lleida › Alt Urgell › la Seu d'Urgell › Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya

Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya

Gastronomia · la Seu d'Urgell, Alt Urgell, Lleida

la Seu d'Urgell

Imatge de la Seu d'Urgell, no del lloc concret.

El Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya és un formatge català de llet sencera pasteuritzada de vaca frisona, elaborat a la Seu d'Urgell per la Cooperativa Lletera del Cadí, fundada el 1915, amb el nom d'Urgèlia, amb llet procedent de l'Alt Urgell i de la Baixa Cerdanya. És l'únic formatge de Catalunya amb denominació d'origen protegida, fruit del desenvolupament de la indústria làctia pirinenca a la primera meitat del segle XX. És un formatge tendre, de pasta tova, amb maduració màxima d'un mes; el seu interior presenta petits ulls i color vori, i l'escorça és de to taronja. Té forma cilíndrica i plana, diàmetre ampli i poca alçada, amb un pes que no supera els dos quilos, i s'elabora només amb llet de vaca, quall animal, ferments làctics i sal.

Foto: Concepcion AMAT ORTA… (CC BY 3.0)

Què veure i què fer a la Seu d'Urgell