Quadern de bitàcola · 16 indrets

La ratafia

Besalú, Garrotxa, Girona

1 Pobles · 11 Monuments · 1 Activitats · 2 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Catalunya › Girona › Garrotxa › Besalú › La ratafia

La ratafia

Gastronomia · Besalú, Garrotxa, Girona

La ratafia és un licor dolç elaborat macerant nou verda collida per Sant Joan juntament amb pela de llimona, guindes, clavell vermell, menta, raïm i espècies com clau, nou moscada, canyella o esbarzer en aiguardent, deixat després al sol; la recepta varia d'una casa a una altra i es transmet de pares a fills. Molt arrelada al nord de Catalunya, compta amb la indicació geogràfica protegida Ratafia Catalana, que garanteix la seva procedència i elaboració. Besalú li dedica cada any, durant el Pont de la Puríssima de desembre, una fira dedicada als elaboradors casolans, una de les cites més destacades juntament amb la Fira de la Ratafia de Santa Coloma de Farners, que se celebra des de 1981, i la festa de Centelles, al juny.

maceración a partir de San Juan

Foto: Yeza (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Besalú