Quadern de bitàcola · 22 indrets

El niu

Palafrugell, Baix Empordà, Girona

4 Pobles · 5 Monuments · 7 Natura · 2 Activitats · 1 Curiositats · 1 Fites històriques · 2 Gastronomia

Espanya › Catalunya › Girona › Baix Empordà › Palafrugell › El niu

El niu

Gastronomia · Palafrugell, Baix Empordà, Girona

Palafrugell

Imatge de Palafrugell, no del lloc concret.

Guisat hivernal d'origen palafrugellenc, nascut al segle XIX com a plat de quaresma amb tripa de bacallà, ou dur, peix sec i patata, sense carn en els seus orígens; amb el temps els pescadors hi van afegir sípia i els suriers el van completar amb aus de caça i fins i tot salsitxes. Les colles de suriers de Palafrugell solien menjar-lo cada dilluns a la barraca; la seva elaboració, lenta i laboriosa, fa que rarament figuri a les cartes dels restaurants i normalment calgui encarregar-lo. Des de 1997 l'Institut de Promoció Econòmica de Palafrugell organitza unes jornades gastronòmiques dedicades a donar-lo a conèixer; l'escriptor Josep Pla el menciona en el seu dietari La vida lenta.

de noviembre a marzo

Foto: Fotografia enviada per Hugo

Què veure i què fer a Palafrugell