Quadern de bitàcola · 32 indrets

Xató

Sitges, Garraf, Barcelona

1 Pobles · 13 Monuments · 4 Natura · 7 Activitats · 2 Curiositats · 3 Fites històriques · 2 Gastronomia

Espanya › Catalunya › Barcelona › Garraf › Sitges › Xató

Xató

Curiositat · Sitges, Garraf, Barcelona

El xató és una salsa d'ametlles i avellanes torrades, molla de pa amb vinagre, all, oli, sal i nyora, que acompanya una amanida d'escarola amb anxoves, tonyina i bacallà; és un plat típic del Penedès i el Garraf, d'origen discutit entre diverses localitats. Segons l'investigador Carles Montserrat, la primera referència escrita d'una xatonada a Sitges es troba al diari Eco de Sitges del 16 de febrer de 1896, que recollia un sopar-tertúlia celebrat tres dies abans amb 23 comensals, entre ells Miquel Utrillo i Santiago Rusiñol; alguns atribueixen fins i tot el nom del plat a aquella vetllada. L'origen del xató se situa a més en el món vinícola, lligat a la festa que acompanyava la cerimònia d'aixetonar les bótes de vi nou.

Foto: e_calamar (CC BY 2.0)

Què veure i què fer a Sitges