Quadern de bitàcola · 4 indrets

L'all blanc de Vallelado

Vallelado, Tierra de Pinares, Segovia

1 Pobles · 1 Monuments · 1 Natura · 1 Gastronomia

Espanya › Castella i Lleó › Segovia › Tierra de Pinares › Vallelado › L'all blanc de Vallelado

L'all blanc de Vallelado

Gastronomia · Vallelado, Tierra de Pinares, Segovia

L'all de Vallelado és una varietat autòctona d'all blanc cultivada a les terres sorrenques d'aquest municipi i altres trenta de les províncies de Segòvia i Valladolid, que junts representen el 70% de la producció d'all de Castella i Lleó. Es distingeix per la gran mida i la uniformitat dels seus grans, més del doble que els d'importació i més fàcils de pelar, de sabor blanc brillant, cruixent, picant i aromàtic, molt valorat per cuiners com Karlos Arguiñano. Se sembra entre octubre i gener i es recol·lecta al juliol, mes en què el municipi celebra des de 1987 el Festival Folklòric de l'All, també conegut com a Fira de l'All. Després de la festa, els veïns es reuneixen entorn de les tradicionals calderetes de patates.

Foto: BocaDorada (CC BY-SA 2.0)

Què veure i què fer a Vallelado