Quadern de bitàcola · 5 indrets

Formatge de Valdeón

Posada de Valdeón, La Montaña de Riaño, Lleó

1 Pobles · 2 Monuments · 1 Activitats · 1 Gastronomia

Espanya › Castella i Lleó › Lleó › La Montaña de Riaño › Posada de Valdeón › Formatge de Valdeón

Formatge de Valdeón

Gastronomia · Posada de Valdeón, La Montaña de Riaño, Lleó

El queso de Valdeón és un formatge blau elaborat a Posada de Valdeón, a la vall lleonesa del mateix nom, la producció del qual es remunta a època prerromana, quan es feia amb llet de cabra; durant el segle XIX va ser una de les principals ocupacions de la zona. Les barreres naturals que tanquen la vall creen un microclima que afavoreix la flora microbiana característica d'aquests formatges. Emparat per indicació geogràfica protegida, s'elabora amb llet de vaca, cabra o ovella o les seves barreges, amb sabor intens i pasta tova de color groc pàl·lid. Madura en coves i es presenta embolicat en fulla natural, en peces cilíndriques d'entre 420 grams i tres quilos, emparentat amb altres formatges blaus dels Picos de Europa com el cabrales.

Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

Què veure i què fer a Posada de Valdeón