Els caparrons de la vall del Tirón Gastronomia · Belorado, Montes de Oca, Burgos El caparrón, mongeta vermella de gra curt i arrodonit, es guisa aquí amb els seus sagraments: xoriço, morcilla i costella. És el plat d'hivern de la comarca, hereu de l'horta de regadiu que alimenta el Tirón. Foto: Xufanc (CC BY-SA 3.0) Què veure i què fer a Belorado