Quadern de bitàcola · 13 indrets

Morteruelo i molles de pastor

Las Majadas, Serranía Alta, Cuenca

1 Pobles · 3 Monuments · 3 Natura · 2 Curiositats · 3 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Castella-la Manxa › Cuenca › Serranía Alta › Las Majadas › Morteruelo i molles de pastor

Morteruelo i molles de pastor

Curiositat · Las Majadas, Serranía Alta, Cuenca

Imatge de Las Majadas, no del lloc concret.

La cuina de Las Majadas gira al voltant del morteruelo, un guisat elaborat amb filet, fetge, pollastre, costella, pernil, llard, conill, molla de pa, pebre vermell, canyella i clau d'olor, al qual s'afegeix carn de caça. Les migas de pastor es preparen amb molla de pa, all, pebre vermell, greix de cansalada i aigua, i solen acompanyar-se de raïm. Tots dos plats, juntament amb els guisats de xai i caça, són herència directa de la cultura pastoril de la serra conquenca.

Foto: Edmundo Sáez (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Las Majadas