Quadern de bitàcola · 9 indrets

Xoriço i botifarra negra de la matança serrana

Cañizares, Serranía Alta, Cuenca

1 Pobles · 3 Monuments · 1 Natura · 2 Activitats · 1 Curiositats · 1 Gastronomia

Espanya › Castella-la Manxa › Cuenca › Serranía Alta › Cañizares › Xoriço i botifarra negra de la matança serrana

Xoriço i botifarra negra de la matança serrana

Gastronomia · Cañizares, Serranía Alta, Cuenca

Imatge de Cañizares, no del lloc concret.

La matança d'hivern abastia el rebost de l'any: xoriços adobats amb pebre vermell i all, morcillas de ceba o arròs i lloms en orça. El fred sec de la serra permetia curar-los penjats a les cambres de les cases.

Foto: LBM1948 (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Cañizares