Quadern de bitàcola · 4 indrets

Els hartatunos

Castejón, La Alcarria Conquense, Cuenca

1 Pobles · 1 Monuments · 2 Curiositats

Espanya › Castella-la Manxa › Cuenca › La Alcarria Conquense › Castejón › Els hartatunos

Els hartatunos

Curiositat · Castejón, La Alcarria Conquense, Cuenca

Imatge de Castejón, no del lloc concret.

Els hartatunos són un plat autòcton de Castejón (La Alcarria Conquense, Cuenca), avui pràcticament desconegut, elaborat amb farina blanca, patates bullides i bitxos picants al gust de cada comensal. Quan l'economia familiar ho permetia, s'enriquia amb ous fregits i amb productes de la matança, sobretot fetge, o amb conill si hi havia caça al camp. Era, així, una recepta que s'adaptava al que hi hagués disponible a cada casa, des de la versió més senzilla de farina i patata fins a la més completa amb ou i carn.

Foto: Diego Delso (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Castejón