La truita del riu Mundo Gastronomia · Riópar, Sierra del Segura, Albacete Imatge de Riópar, no del lloc concret. Les aigües fredes que neixen als Chorros mantenen poblacions de truita que la cuina serrana prepara en escabetx o farcida de pernil i fregida. És un dels pocs plats de riu d'una comarca dominada per la carn i la caça. primavera y verano Foto: Fernando José Osuna Trujillo (CC BY-SA 3.0 es) Què veure i què fer a Riópar