Quadern de bitàcola · 20 indrets

La gachamiga

Caudete, Monte Ibérico-Corredor de Almansa, Albacete

1 Pobles · 7 Monuments · 5 Natura · 1 Activitats · 1 Curiositats · 4 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Castella-la Manxa › Albacete › Monte Ibérico-Corredor de Almansa › Caudete › La gachamiga

La gachamiga

Gastronomia · Caudete, Monte Ibérico-Corredor de Almansa, Albacete

La gachamiga és un plat tradicional del sud-est espanyol, elaborat amb una massa de farina de blat, aigua, all, oli d'oliva i sal que es treballa sense parar en paelles especials anomenades gachamigueres, de mànec llarg i base profunda, fins que la barreja es desenganxa sola i adquireix un aspecte similar al d'una truita de patates. Els alls es fregeixen a part i s'incorporen al final perquè no es cremin. S'acompanya generalment de llonganissa i cansalada, tot i que també admet costelletes, seitons, sardines i fins i tot raïm i xocolata. A Caudete i a tota la franja fronterera amb Múrcia i València és plat de colla, per compartir en dies de camp i d'hivern.

días de campo y de invierno

Foto: JMPerez~commonswiki (Wikimedia Commons) (CC BY-SA 3.0)

Què veure i què fer a Caudete