Quadern de bitàcola · 7 indrets

Formatge artesà del Maestrazgo

Tronchón, Maestrazgo, Teruel

1 Pobles · 1 Monuments · 2 Activitats · 2 Curiositats · 1 Fites històriques

Espanya › Aragó › Teruel › Maestrazgo › Tronchón › Formatge artesà del Maestrazgo

Formatge artesà del Maestrazgo

Curiositat · Tronchón, Maestrazgo, Teruel

Imatge de Tronchón, no del lloc concret.

Tradició formatgera del Maestrazgo, amb el formatge de Tronchón com a referent de fama nacional. S'elabora amb llet crua o pasteuritzada d'ovella, de cabra o de totes dues, quallada amb enzims com el del card (Cynara cardunculus) i sotmesa a un premsat intens que li dona la seva forma característica: una cavitat en forma de volcà a les dues cares i un dibuix floral a l'escorça. Pesa entre 0,5 i 3 quilos, amb pasta elàstica de color marfil a groguenc. Ja el 1615 gaudia de fama a tota Espanya, i Miguel de Cervantes el va citar dues vegades a la segona part del Quixot. Des del 2008 compta amb protecció de qualitat a la Comunitat Valenciana.

Foto: jnerin (CC BY-SA 3.0)

Què veure i què fer a Tronchón