Quadern de bitàcola · 7 indrets

El formatge de Tronchón al Quixot

Tronchón, Maestrazgo, Teruel

1 Pobles · 1 Monuments · 2 Activitats · 2 Curiositats · 1 Fites històriques

Espanya › Aragó › Teruel › Maestrazgo › Tronchón › El formatge de Tronchón al Quixot

El formatge de Tronchón al Quixot

Fita · Tronchón, Maestrazgo, Teruel

Imatge de Tronchón, no del lloc concret.

El formatge de Tronchón, elaborat amb llet crua o pasteuritzada d'ovella -de races com la rasa aragonesa o la guirra- i de cabra, es qualla amb card (Cynara cardunculus) o quall i es premsa amb força. Té forma circular, amb un característic buit en forma de volcà a totes dues cares i un dibuix en flor sobre l'escorça; el seu color va del blanc vori al marró clar i pesa entre mig i dos quilos. Cervantes el va citar dues vegades, als capítols LII i LXVI de la segona part del Quixot, publicada el 1615, la qual cosa va donar fama literària a un producte que després es va estendre pel Maestrat turolenc i castellonenc fins a la Comunitat Valenciana, on compta amb marca de qualitat protegida des del 23 de desembre de 2008.

1615

Foto: Mikel 365 vueltas (CC BY-SA 4.0)

Què veure i què fer a Tronchón