Quadern de bitàcola · 7 indrets

Escabetxos i conserves de caça

Gargallo, Andorra-Sierra de Arcos, Teruel

1 Pobles · 2 Monuments · 3 Activitats · 1 Gastronomia

Espanya › Aragó › Teruel › Andorra-Sierra de Arcos › Gargallo › Escabetxos i conserves de caça

Escabetxos i conserves de caça

Gastronomia · Gargallo, Andorra-Sierra de Arcos, Teruel

Imatge de Gargallo, no del lloc concret.

La caça menor de perdiu, conill i guatlla es conserva en escabetx amb vinagre, oli i llorer, una tècnica molt arrelada a la comarca. Les mateixes cases preparen conserves càrnies de porc en oli després de la matança.

Foto: Fotografia enviada per Hugo

Què veure i què fer a Gargallo