Quadern de bitàcola · 11 indrets

Chiretas i migues a la pastora

Aínsa-Sobrarbe, Sobrarbe, Huesca

1 Pobles · 4 Monuments · 1 Activitats · 3 Curiositats · 1 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Aragó › Huesca › Sobrarbe › Aínsa-Sobrarbe › Chiretas i migues a la pastora

Chiretas i migues a la pastora

Curiositat · Aínsa-Sobrarbe, Sobrarbe, Huesca

Imatge de Aínsa-Sobrarbe, no del lloc concret.

Les chiretas són budells de xai farcits d'arròs rodó, cor, pulmó i espècies, julivert, all, una mica de canyella, sal i pebre, cosits i coïts en brou durant una hora; se serveixen calents acabats de fer, tot i que també es preparen freds, tallats i a la planxa, o en potatge de cigrons. El seu nom ja apareix en textos del segle XV, i tradicionalment s'elaboraven a les matances familiars de xais, amb variants al Pallars, Sobrarb, Somontano i Ribagorça. Les migas aragoneses, per la seva banda, es preparen amb pa dur, cansalada fresca, llonganissa, all i pebre vermell, i se serveixen acompanyades de raïm.

Foto: Mikipons (CC BY-SA 3.0 es)

Què veure i què fer a Aínsa-Sobrarbe