Quadern de bitàcola · 11 indrets

Recao de Binéfar

Binéfar, La Litera, Huesca

1 Pobles · 2 Monuments · 1 Natura · 2 Activitats · 4 Fites històriques · 1 Gastronomia

Espanya › Aragó › Huesca › La Litera › Binéfar › Recao de Binéfar

Recao de Binéfar

Gastronomia · Binéfar, La Litera, Huesca

Imatge de Binéfar, no del lloc concret.

Guisat humil de l'horta literana en què es couen junts mongetes seques, arròs i patata amb un sofregit d'all i pebre vermell i una mica de cansalada; era el menjar diari dels jornalers del regadiu. Va ser el cuiner aragonès Teodoro Bardají qui va donar a conèixer la recepta, publicada el febrer de 1922 a la revista El Gorro Blanco i dedicada al seu poble natal, Binéfar. El nom de recao al·ludeix a la provisió que cada dia es portava del mercat per al proveïment de la casa. Se serveix calent i acabat de fer, en un punt mitjà entre caldós i sec, i constitueix per si sol el primer plat del migdia a les cuines familiars de l'Alt Aragó.

Foto: Fernando (CC BY-SA 2.0)

Què veure i què fer a Binéfar